Bilang panuntunan, ang mga establisimyentong naghahanda at naghahain ng pagkain sa lugar — karinderya, restawran, cafe — ay sakop ng LGU sa pamamagitan ng sanitary permit at health certificate. Ang mga gumagawa, nagre-repack, nag-a-angkat o namamahagi ng nakabalot na prosesong pagkain ay karaniwang nangangailangan ng License to Operate mula sa Food and Drug Administration at, para sa ilang produkto, ng product registration.
Ito ang unang tanong ng bawat nagsisimula sa pagkain, at ang sagot ay nakadepende sa isang bagay: ano ba talaga ang ginagawa mo sa pagkain?
Kung Naghahanda at Naghahain Ka sa Lugar
Ang karinderya, restawran, cafe, food stall at catering na naghahanda at naghahain ay karaniwang sakop ng LGU. Ang hinihingi ay:
- Sanitary permit mula sa city o municipal health office;
- Health certificate ng bawat food handler;
- Business permit, fire safety inspection at zoning; at
- pagsunod sa mga pamantayan ng kalinisan sa ilalim ng Code on Sanitation of the Philippines at ng lokal na ordinansa.
Kung Gumagawa, Nagre-repack o Namamahagi Ka
Dito pumapasok ang Food and Drug Administration. Ang mga gumagawa, nagre-repack, nag-a-angkat, nagluluwas at namamahagi ng nakabalot na prosesong pagkain ay karaniwang nangangailangan ng License to Operate. Bukod dito, may mga produktong nangangailangan ng sariling product registration bago maibenta sa publiko.
Ang tanda na papasok ka sa saklaw na ito ay simple: kapag may label ang produkto mo, kapag ito ay nakabalot at inilalagay sa istante, at kapag ito ay ipinapamahagi sa iba na hindi mo mismo pinagsisilbihan sa lugar mo.
Ang Gitnang Lugar
Maraming maliliit na negosyo ang nasa gitna: gumagawa sa bahay ng sarsa, cookies, o pastilyas, at ibinebenta ito online at sa mga bazaar. Karaniwang senyales na kailangan mo nang tingnan ang FDA kapag ikaw ay nagbebenta sa mga tindahan o nagbebenta ng nakabalot na produktong may label. Sa FDA mismo ang tamang tanungan kung saan bumabagsak ang partikular mong produkto, dahil may kani-kaniyang kategorya ang bawat uri ng pagkain.
Praktikal na Payo
- Magtanong bago mag-print ng label at packaging — may hinihinging impormasyon ang label ng prosesong pagkain;
- simulan sa LGU kahit anong laki — walang food business na ligtas na walang sanitary permit;
- itago ang rekord ng pinagbilhan ng sangkap — ito ang traceability mo kapag may reklamo; at
- kung magpapasok ka sa supermarket o convenience store, asahan mong hihingin nila ang FDA na dokumento bago ka tanggapin.
Huwag ding kalimutan ang bahaging hindi tungkol sa permit: ang pananagutan sa produkto. Kapag may nagkasakit dahil sa pagkaing ipinagbili mo, ang tanong ay hindi lang kung may permit ka kundi kung nag-ingat ka ba. Ang malinis na kusina, ang tamang temperatura ng imbakan, ang rekord ng pinagbilhan ng sangkap, at ang malinaw na petsa ng expiry ang siyang magsasalita para sa iyo — at ang mga ito rin naman ang dahilan kung bakit nagbabalik ang mga suki.
Frequently Asked Questions
Kailangan ba ng FDA ang karinderya? Bilang panuntunan, ang mga establisimyentong naghahanda at naghahain ng pagkain sa lugar ay sakop ng LGU sa pamamagitan ng sanitary permit at health certificate, hindi ng FDA License to Operate.
Kailangan ba ng FDA kung nagbebenta ako ng homemade na sarsa online? Kapag nakabalot at may label ang produkto at ipinapamahagi ito sa iba, karaniwang papasok na ito sa saklaw ng FDA. Sa FDA mismo ang tamang tanungan kung saan bumabagsak ang partikular mong produkto.
Ano ang pagkakaiba ng License to Operate at product registration? Ang License to Operate ay para sa establisimyento o sa negosyo bilang manufacturer, repacker, importer o distributor. Ang product registration ay para sa partikular na produkto bago ito maibenta sa publiko.
Puwede bang magbenta sa supermarket nang walang FDA na dokumento? Karaniwang hindi tinatanggap ng malalaking tindahan ang produktong walang kaukulang dokumento mula sa FDA, dahil may sarili rin silang pananagutan sa produktong ibinebenta nila.
This commentary is for general informational purposes only and does not constitute legal advice. For guidance specific to your situation, please consult a licensed attorney.
Kung hindi mo alam kung saan bumabagsak ang produkto mo sa pagitan ng LGU at ng FDA, matutulungan ka naming linawin ito bago ka mamuhunan sa packaging. Maaari kaming ma-contact sa Viber o WhatsApp, tumawag sa 0995 433 5550, o mag-email sa vivasnobles@gmail.com. Inaasahan naming makausap ka.